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Cucina non é mangiare, é molto, molto di più H. BECK

Tag: thehub

TAGLIATELLE ALLA BOLOGNESE

TAGLIATELLE ALLA BOLOGNESE

..perché le tagliatelle come altro potrebbero essere??? Noi di Bologna nella pasta fresca ci nasciamo. Abituati già a vederla impastare dalle nostre nonne e bisnonne, con i loro lunghissimi vissuti mattarelli (più è lungo più ci vuole arte ad usarlo) tramandati di generazione in generazione… […]

RAVIOLINE RIPIENE DI MARMELLATA

RAVIOLINE RIPIENE DI MARMELLATA

Le RAVIOLINE RIPIENE DI MARMELLATA AI FRUTTI DI BOSCO, a casa mia, sono le prime che arrivano ad allietare le colazioni domenicali dei primi giorni d’autunno. Complice il leggero abbassamento delle temperature ho ripreso il gusto della riaccensione del forno con i suoi magici profumi […]

ZUCCHERONI MONTANARI

ZUCCHERONI MONTANARI

Si sa che dietro a questo nome c’è un mondo… chi è originario di Bologna o dell’appennino Bolognese ne è consapevole.

A volte si fa un po di confusione tra ZUCCHERINI e ZUCCHERONI ma tra le due ricette c’è davvero molta differenza!

Tutti dolcetti molto ‘ricchi’ e dolci che nella tradizione locale venivano omaggiati agli invitati ai pranzi nuziali.

La forma rotonda riconduce alla ‘fede’, anello, che suggella la nuova coppia.

Di questo dolce ho già parlato in un post precedente dove ho inserito anche la ricetta ormai fatta mia http://www.donislab.com/2019/11/28/zuccheroni-montanari/

 

Non so perché ma ogni tanto patisco questa voglia incontrollata di ZUCCHERONI glassati…!!!

Non è un fatto stagionale, la voglia arriva all’improvviso e basta!

Un po di tempo fa ho provato a fare per la prima volta queste meraviglie (che si trovavano negli eventi speciali ma ormai giornalmente ospitati nei panifici dei paesini dell’Appennino bolognese) e mi sono riuscite più che dignitosamente: da quel momento almeno altre 2 volte mi sono ripetuta nella preparazione.. e nell’assaggio!!! 🙂  🙂

Sono dolci talmente sostanziosi che non mi posso certamente permettere di assecondare la mia ‘voglia’ ogni qualvolta si presenta quindi cerco di farli raramente e di gustarmeli al massimo in quei frangenti.

Mi strappa un sorriso chi afferma che non se ne riesce a mangiare più di 1-2 data la loro dolcezza, energia, robustezza di gusto.. Io sarei capace di mangiarne sacchetti interi!!!

Questa volta, per sentirmi meno in colpa, ho realizzato gli ZUCCHERONI in dimensioni molto ridotte facendoli diventare  ‘ini ‘ini… Così vale????

Ma quante piazze intitolerei e quanti onori insignirei a tutti quei ‘geni della cucina’ che hanno inventato ricette passate alla storia ed ormai diventati un simbolo..???!!!!

Dai allora, cliccate sul link, provate a realizzarli ed assaggiateli…non li dimenticherete più!!!

 

 

FOCACCINE SOFFICI

FOCACCINE SOFFICI

Solitamente preparo queste FOCACCINE sfiziose quando passiamo la giornata al mare (ripiene di affettato e formaggio oppure di carne pomodoro e insalata) ma sono molto versatili e sono state servite anche ai vari compleanni dei bambini decorate a ‘faccine’ con rondelline di olive e verdurine. […]

BAGELS

BAGELS

Siamo all’inizio di Settembre e fa ancora caldo… Approfitto di questo periodo più clemente per fare uscite, brevi ma costanti, alla scoperta e ricerca di luoghi, nei miei dintorni, che mi trasmettano energia positiva. L’appennino (Bolognese, in questo caso) è perfetto: non troppa strada da […]

BORGO DI TRESANA

BORGO DI TRESANA

Immersione nel BORGO DELLE ORTENSIE

Fiore che AMO e considero IL FIORE per eccellenza!

Siamo a quasi 1.000 metri, sempre nell’Appennino tosco-emiliano, nel comune di PORRETTA TERME.. terre di BOLOGNA per capirci..!

 

Un sentiero nel bosco per arrivare a questo borgo immerso nelle ortensie, queste incredibili palle giocose e soffici dalle mille sfumature diverse.

Il BORGO DI TRESANA ti accoglie così: casette in pietra locale con tetti a lastre raccolte in un sentiero di faggi, castagni e…ortensie all’infinito…! 

Tutto è pace, solo il rumore della fontanella del lavatoio con le sue acque limpide e gelide che ti rinfrescano e ristorano.

E’ tutta una scoperta di scorci rilassanti, le sorprese sono tante: il paesaggio delle alte montagne in sottofondo (il CORNO ALLE SCALE con la sua bella croce) oppure il gigantesco e secolare castagno dal tronco cavo (400 anni) sono solo un assaggio…

Questo Borgo mi ha accarezzato il cuore ed ammetto di aver pensato per un momento ‘lasciatemi qui’.. 🙂 🙂

Una meta da conquistare vista la strada dissestata e strettissima nel tratto finale di 4-5 km.. ma ne vale tutto!

La zona intorno al Borgo di TRESANA è verdissima, rigogliosa e ricca di alternative come la MADONNA DEL FAGGIO immersa nel bosco, il sentiero dei MULINI (147A) che scende verso il fiume Silla e, per i più allenato ed arditi, la salita al CORNO ALLE SCALE (5-6 ore di marcia)…

 

Siamo vicini anche al LAGO DI SUVIANA per camminate e picnic attrezzati..

Bello in Estate, in Primavera ma anche in Autunno quando gli alberi dei boschi si accendono dei colori caldi giallo, arancio, marrone per il ‘foliage’.. in Inverno una sciatina sulla neve non si può trascurare.. In fin dei conti si arriva ai 2.000 metri!!

 

BORGO LA SCOLA

BORGO LA SCOLA

La dimostrazione che la bellezza è davvero dietro casa…sotto agli occhi e a portata di mano!   LA SCOLA è un Borgo dell’Appennino bolognese piccolissimo ma ricco di storia| Ero stata qui tantissimi anni addietro e già mi aveva colpito…oggi lo sono andata a ‘cercare’ […]

Amo l’Estate! La metto in un Barattolo..

Amo l’Estate! La metto in un Barattolo..

In questo periodo il mio cibo preferito deve essere una esplosione di colore e sapore così come esplosione di colore e sole è questa meravigliosa stagione!!! Deve essere succoso, profumato di limone, di erbe aromatiche e spezie….!!! Deve essere fresco…cosa di meglio di qualcosa a […]

TORTA ROVESCIATA ALLE PRUGNE

TORTA ROVESCIATA ALLE PRUGNE

Cosa fai quando hai la fortuna di avere amici speciali?

Se poi sono anche dotati di una generosità oltre il limite…??

 

La fine di questa Estate è caratterizzata da una produzione esagerata, abnorme oserei dire, di PRUGNE da parte dei 2 alberi posizionati a confine della loro proprietà… mai viste tante in vita mia in una manciata di settimane!!

La loro generosità ci ha rifornito di frutti buonissimi che solo chi può assaggiarli colti dall’albero, e maturi al punto giusto, può capire… la dolcezza, la consistenza…!!!

Il lato più dolente è che la produzione è concentrata e si rischia di rovinarle perché non si riescono ad utilizzare tutte nello stesso momento. Ai voglia a fare confetture, macedonie..ci tocca preparare anche dei gran dolci!!! Mannaggia!! 🙂 🙂 😉

 

Questo week end è all’insegna di una ‘galletta dolce’ (l’altra opzione era la classica Tarte Tatin che solitamente preparo velocemente con le mele..) e di una TORTA ROVESCIATA!!

Amo, in Estate, queste torte leggermente umide e ‘caramellose’..non potrei pensare mai di mangiare torte corpose e secche con questo caldo!! Questa Torta Rovesciata é notevolmente più soffice e la trovo perfetta.

..perfetta da far assaggiare agli amici generosi, un piccolo pensiero per ricambiare…!!

 

TORTA ROVESCIATA ALLE PRUGNE

INGREDIENTI

  • 7 Prugne
  • 125 gr di Farina
  • 1 Uovo
  • 70 gr di Zucchero
  • 50 gr di zucchero di canna
  • 100 gr di Burro
  • 60 ml di Latte
  • 1 cucchiaino di Lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di Cannella (facoltativo)

 

PREPARAZIONE

In una terrina sbattere 50 gr di burro ammorbidito con zucchero di canna per avere una tenera spuma.

Versare sul fondo di una tortiera a cerniera (diametro 20 cm) posizionata su un foglio di carta forno a ricoprire una teglia piatta.

Ricoprire con le prugne a fettine.

In un’altra terrina sbattere i restanti 50 gr di burro con lo zucchero per avere un’altra tenera spuma.

Unire ed incorporare l’uovo.

Amalgamare la farina setacciata, il lievito, il latte e la cannella (se la utilizzate).

Versare questa seconda spuma sullo strato di prugne livellando delicatamente.

Infornare a 180° per 30/40′ (mi raccomando la prova stecchino al centro).

Preriscaldate il forno a 180°C.

Fare raffreddare nello stampo prima di servirla.

Semplice semplice ma una vera goduria!

 

 

PEPERONI MIGNON RIPIENI

PEPERONI MIGNON RIPIENI

Perché MIGNON? 🙂 semplicemente perché ho utilizzato i peperoni dei miei vasi che non raggiungono mai le dimensioni canoniche…   Sono riuscita a racimolare bei pugnetti di peperoni colorati e, in vista di una gita fuori porta, non ho trovato di meglio che utilizzarli per […]