…cosa ci possiamo mettere? Il gusto del momento e la fantasia si possono sbizzarrire in tè, tisane, decotti… Da provare: – tè fragranti come Earl Grey o Lady Grey per qualcosa di classico – Tè nero con o senza latte (Darjeeling, Ceylon) addolcito con fettine […]
Stasera in famiglia butta male… :-))) Oggi si accontenta la mamma! Tutti ultra carnivori in casa???!!! Cena leggera (almeno in parte). Con questo caldo non mi fanno gola cibi pesanti sostanziosi od elaborati… cominceremo con una CREMA di CAROTE VIOLA e PATATE profumata da […]
…questa Estate, senza te!’….mi ‘tampina’ questa vecchissima canzone, improbabile, nelle orecchie!!!
Dalle finestre aperte sento la radio del vicino che è intento a lavare la macchina…mi fa pure venire il senso di colpa per non aver ancora lavato la mia!!!!
Associo l’Estate al caldo, ai colori intensi inondati dal sole, al giallo rosso e arancio… al cielo ed al mare turchese, alle sere accompagnate dal canto incessante dei grilli!!
La associo a corpi leggeri avvolti in vestiti impalpabili, a piedi scalzi sulla sabbia, ai fiori, ai frutti zuccherini, ai gelati, al pesce grigliato.. al profumo di basilico e origano, ai tramonti infuocati ed ai cibi leggeri ma saporiti..alle insalata in ogni dove ed in ogni come!!
Amo l’Estate e cerco di metterla in un ‘Barattolo’ per poterla gustare quando la nostalgia diventa dolore!!!
Continuamente presa dall’ iper attività estiva e forte della super produzione delle mie coltivazioni in vaso (peperoncini, timo, origano, rosmarino..) sto facendo il pieno di ‘scorte’ per l’Inverno che verrà…
Propongo una INSALATONA ricca e colorata ed un OLIO AROMATIZZATO tra i compiti di oggi…
Gli oli aromatizzati, in genere, sono molto semplici da realizzare in casa. Importantissimo scegliere olio extravergine di oliva di qualità.
Un po di pazienza ed organizzazione precedente serve per munirsi e sterilizzare i barattoli da utilizzare. (sono diventata velocissima da quando ho scoperto il metodo con il forno a microonde!!!)
Questa volta ho scelto di optare per il metodo ‘a freddo’ considerando l’uso veloce che a casa facciamo dell’olio piccante.
La dose è per 130 gr di Olio ma io ho preparato più bottigliette ed ho moltiplicato in proporzione le quantità degli ingredienti..
Vogliamo non dargli un sentore piccante a questa Estate???? Condisco l’INSALATONA con un giro di OLIO PICCANTE al PEPERONCINO!
Spezzettare del pane raffermo ed inumidirlo con poca acqua.
Mettere in una ciotola capiente il pane, unire i pomodori maturi tagliati a spicchi, il cetriolo a fette, le acciughe tagliate a metà, il tonno, le olive taggiasche, i capperi, lo spicchio di aglio o 1 cipollina tritata o affettata.
Condire con olio evo, qualche fogliolina di prezzemolo tritato, un pizzico di origano e sale.
Rassodare le uova, passare sotto l’acqua fredda corrente e sgusciarle. Tagliarle a spicchi.
Servire l’insalata fredda con un giro di olio piccante al peperoncino.
Si può arricchire con insalata, dadini di scamorza e quanto altro a piacere…
Questa preparazione la utilizzo anche per le scampagnate…posso anche condire pasta fredda.
Continuamente presa dall’ iper attività estiva e forte della super produzione delle mie coltivazioni in vaso (peperoncini, timo, origano, rosmarino..) stò facendo il pieno di ‘scorte’ per l’Inverno che verrà…
Gli oli aromatizzati, in genere, sono molto semplici da realizzare in casa, importantissimo scegliere olio extravergine di oliva di qualità.
Un pò di pazienza ed organizzazione precedente serve per munirsi e sterilizzare i barattoli da utilizzare. (sono diventata velocissima da quando ho scoperto il metodo con il forno a microonde!!!
Ho scelto, questa volta, di optare per il metodo ‘a freddo’ considerando l’uso veloce che facciamo dell’olio piccante.
La dose è per 130 gr di Olio ma io ho preparato più bottigliette ed ho moltiplicato in proporzione le quantità degli ingredienti..
Lavare le aromatiche ed i peperoncini poi asciugarli bene con carta assorbente da cucina.
Versale l’olio nei contenitori scelti ben sterilizzati ed asciutti.
Fare a piccolissime listarelle i peperoncini e l’aglio, separare le foglie delle aromatiche ed aggiungere nel contenitore.
Tappare bene e far riposare almeno 3 giorni poi filtrare e versare nell’oliera rivestita di stagnola per non far prendere luce.
Ovviamente, più lascerete riposare e macerare e più avrete un sapore intenso e deciso.
Oggi che il temporale ha rinfrescato l’aria mi sto riappropriando del gusto di cucinare. M sono lasciata trasportare da quello che ha catturato la mia attenzione (nella mia filosofia anche l’occhio vuole la sua parte. Quindi: PASTA SALSICCIA E FRIGGITELLI (leggerina) e TORTA SALATA […]
Vicoli così stretti da poter entrare nell’intimità delle case direttamente dalle finestre ad altezza fianchi… La semplicità! Percorrere il dedalo tra le case ed essere rapiti verso mezzogiorno e mezza dal profumo strappa cuore di pommarola e basilico! Come fai a contenere la voglia […]
Moresco, Lapedona, Altidona.. passeggiando nei borghi tra un bagno nell’Adriatico ed una cena al fresco delle colline marchigiane.
MORESCO a dominare la valle dell’Aso, con la sua forma ellittica del castello. il più piccolo Borgo-Castello della provincia di Fermo. A 405 m di altezza ed a una decina di km dal mare.
Delle sue origini non si conosce molto tranne il rinvenimento di un insediamento romano.
Tipicamente piena di torri di avvistamento e di difesa. Roccaforte strategica tra le lotte intercorse tra il Comune di Fermo e di Ascoli.
Ricca di palazzi storici e tipici come quello di Patrizio Gennari e quello del Cardinale Capotosti.
La prima sosta parte dalla Torre dell’Orologio (XIV secolo) che sovrasta la porta di accesso al paese. Vertice del castello le cui mura circondano l’abitato è la Torre Eptagonale che domina largo San Lorenzo
Il centro storico è caratterizzato da strette viuzze e dalla piazza triangolare con il portico al cui estremo troviamo il Palazzo Comunale: tutto in miniatura.
Una curiosità: a due passi dal Comune nei pressi del loggiato di Piazza Castello si trova il Museo del Ciauscolo, tipico salame spalmabile composto da spalla, lonza, pancetta, prosciutto, lardo e aromatizzato da pepe e vino bianco..una coccola!
Prosegue il mio percorso alla scoperta dell’entroterra di Fano, tra giornate all’insegna di bagni a mare e gite ‘fuori porta’.. In questo angolo di Marche baciato dal paesaggio che si interseca ad ogni colpo d’occhio portandoti prima verso il turchese del mare, passando per il […]
Le Marche le conosco! Alcune zone molto bene come il Pesarese ed i suoi dintorni, la Gola del Furlo, la Carpegna, Urbino, Urbania, Numana, Sirolo and so on… altre zone molto meno! Una regione che ha il dono di poter offrire un paesaggio unico, […]
Ci sono libri che possiedo da tanto tempo, e non mi stanco mai di sfogliare, così come ci sono riviste a cui sono affezionata e acquisto fedelmente da quando ero ragazzina.
Le mie riviste ‘untouchable’ sono http://www.salepepe.it/ e https://www.lacucinaitaliana.it/
‘SALE&PEPE’, in particolare, l’ho acquistato dal suo primo numero in uscita. Ha cambiato impaginato tante volte, così come il formato, ma mi ci sono sempre riconosciuta per ‘sapori’, ‘fattibilità’, ‘immagine’ e ‘filosofia’.
Devo ammettere che all’ultimo ‘restyling’ ho fatto un po’ fatica ad abituarmi.
Probabilmente per deformazione professionale ‘mal digerivo’ le foto e le ricette ‘fronte pubblicità’ ma ora non è più un problema..
Riconosco a @SALE&PEPE l’audacia dei cambiamenti più grandi pur rimanendo nel mood ‘country-chic’..
Negli anni avevo conservato tutti i numeri compreso gli ‘Speciali’ ma 2 anni fa ho dovuto fare un ‘lavorone’ di selezione per conservare solo le preparazioni e gli spunti che più mi ‘assomigliavano’ per gusto e vista.
E’ stato doloroso e bellissimo allo stesso tempo, mi ha richiesto molto tempo, ma sfogliare i vecchi numeri mi ha dato la sensazione di avere acquistato ‘numeri nuovi’, un po’ come leggerli per la prima volta.. ;-))
E’ stata una full immersion meravigliosa ritrovare ‘ricette’ che ricordavo perfettamente ed altre che non ricordavo affatto.
Ho acquistato tantissimi porta listini da riempire con le pagine ritagliate ed ora ho una raccolta fantastica e molto più facile da consultare.
Ma perché non usi il formato digitale direte voi…?!?!
Assolutamente NO!! Eresia!!
Faccio parte di quella generazione che è nata con il cartaceo.
Ho lavorato nel settore pubblicitario controllando prove di stampa, realizzato cataloghi, inviato esecutivi per le inserzioni…tuttora non ho perso l’abitudine di far passare il margine della carta tra le dita per percepire la grammatura, la patinatura e la tipologia..
Adoro il profumo dei giornali e dei libri, apprezzo essere la prima a sfogliarli…
Libri e riviste li porto sempre con me nel caso ci fosse un momento in cui poter ‘evadere’ nel mio mondo personale ..sono un po’ come la ‘mia coperta di Linus’…
Mi sono lasciata catturare dal numero di Giugno di Sale&Pepe tutto da provare!
Le GALLETTE proposte mi hanno riportato alle prime vacanze studio nella Vandea e a Nantes.. da lì ho ‘portato a casa con me’ una miriade di idee e ricettine sia in versione salata che in versione dolce. Al grano saraceno, tradizionali, alle verdure, alla frutta, ai formaggi… alcune versioni le preparo ancora oggi dopo quasi quarant’anni!!!
Della versione di Sale&Pepe non ho voluto cambiare nulla perché mi ha incuriosito l’abbinamento con la tahina ed ho fatto bene: era fantastica! La prossima volta che le realizzerò mi allargherò un po’ nel personalizzarle..
Pasta:
Farcia:
Salsa:
Per la pasta versare in un ciotola la farina, il lievito, lo zucchero ed il sale.
Aggiungere 1 dl di acqua tiepida ed impastare.
Quando inizia ad amalgamarsi unire altri 0,2 dl di acqua e continuare a lavorare per avere un composto elastico.
Creare una palla ed avvolgerla in pellicola a riposare.
Preparare la farcia cominciando a pelare, spuntare e tagliare a metà per il lungo le carote poi a fettine ed infornare 10′ cosparse con un filo di olio.
Lavare i pomodorini e tagliarli a metà.
Per la salsa versare in una ciotola la tahina, il succo di limone, il miele, il sale e la menta tritata mescolando bene (se rimane densa aggiungere un po’ di acqua).
Stendere la pasta a cerchio e posizionarla su una teglia rivestita di carta forno.
Spalmare al centro della pasta metà della salsa lasciando liberi 5 cm tutto intorno al bordo.
Sovrapporre le carote ed i pomodorini.
Salare, pepare, un giro di olio poi ripiegare i bordi della pasta sul ripieno.
Spennellare i bordi della gallette con il tuorlo emulsionato con il latte.
Distribuire i semi di sesamo e passare in forno a 180° per 35′ (finché la pasta sarà ben dorata).
Far riposare circa 10′ fuori dal forno prima di servire accompagnando con la salsa rimasta.
Il mio rapporto con in RABARBARO risale al tempo delle superiori durante le classiche vacanze studio all’estero. E’ grazie alla mamma della mia ‘ospite’ a Bristol che ho assaggiato per la prima volta il RHUBARB CRUMBLE! Questa meravigliosa Signora ‘agé’ abitava a una sessantina […]
