BUON NATALE
Dalla cucina piena di profumi e lucine intermittenti, nell’atmosfera di luci soffuse e note di Silent Night… un augurio di un Natale sereno, assieme alle persone a cui tenete, in cui vengano esauditi i vostri desideri più belli!
Dalla cucina piena di profumi e lucine intermittenti, nell’atmosfera di luci soffuse e note di Silent Night… un augurio di un Natale sereno, assieme alle persone a cui tenete, in cui vengano esauditi i vostri desideri più belli!
Ormai ci siamo! Stiamo per affrontare la VIGLIA di questo Natale. Le decorazioni ed i pacchetti sono stati fatti. Le ricette decise ormai si stanno completando… Mancano ancora all’appello gli ultimi auguri e le telefonate immancabile: nulla può sostituire il tono di voce personale; la […]
Domenica passata a preparare i tradizionali PANONI da regalare.
Il PANONE è un tipico dolce bolognese del periodo natalizio.
Ogni famiglia di origine bolognese ha la tradizionale ricetta di ‘Famiglia’..
E’ un dolce molto ricco di ingredienti: molta frutta candita, fichi caramellati, miele, mandorle, cioccolata… personalmente non amo la consistenza della frutta candita sotto i denti ed ho personalizzato da anni la mia ricetta di ‘tradizione’ eliminando la maggior parte di frutta sostituendola con tocchettini di cioccolato fondente.
E’ una ricetta che ho già proposto e lascio il link http://www.donislab.com/2018/12/12/qualcosa-e-cambiato/
Solitamente il PANONE ha forma rotonda e di un plum cake, stavolta ho pensato di prepararlo in mono porzioni per dare la possibilità a chi lo riceve di poterlo utilizzare anche come segna posto o decorazione in tavola.
A seconda della composizioni familiare riceveranno 1, 2, 3, 4 ecc mini porzioni.
Ogni tanto succede!!! Non so per quale alchimia universale ogni tanto succede di fermarsi e riuscire ad apprezzare profondamente le piccole cose… sarà l’età matura che alleggerisce ed ammorbidisce il carattere e le situazioni… … mi è capitato di stupirmi nel sentirmi ‘semplicemente felice’ e di riuscire […]
Dopo aver assaggiato l’atmosfera tirolese all’inizio del mese di Dicembre, non è possibile non lasciarsi trasportare nel mood natalizio. Mi ha dato la sferzata che mi serviva in un periodo non proprio facile… E’ così che sono comparse le decorazione di casa, le preparazioni sostanziose […]
Sin da piccola ho sognato di realizzare quelle bellissime CASETTE DI PAN DI ZENZERO che vedevo nelle vetrine delle pasticcerie.
Appena sono stata autonoma ho cominciato a realizzarle, soprattutto, da quando è nato il mio figliolo con cui ci siamo divertiti a decorarle.
E’ un dolce tipico della tradizione natalizia nordica.
L’impasto è realizzato come un biscotto speziato e decorato con glassa colorata.
E’ un tripudio di profumi grazie alle spezie contenute: chiodi di garofano, noce moscata, cannella, zenzero, miele.
Il momento più bello è quello delle decorazioni: pasta di zucchero, caramelle, drops, gelatine, Smarties…tutto é lecito…
per la glassa:
Versare nella planetaria la farina setacciata, le spezie, il bicarbonato e il burro a tocchetti, il miele.
Impastare a velocità media (Il composto tenderà ad essere sbricioloso).
Unire l’uovo e continuare ad impastare per qualche minuto, fin quando si otterrà un composto omogeneo e compatto.
Avvolgere l’impasto in pellicola trasparente e conservare in frigo per almeno 2 ore.
Riprendere l’impasto e stendere una sfoglia a spessore 5 mm.
Ricavare le forme della casetta dalle basi in cartoncino precedentemente preparate da usare come dima e adagiarle su una teglia rivestita da carta forno. (sotto troverete disegni e dimensioni)
Cuocere in forno a 180° per circa 20′ , fino a doratura. Il tempo dipende dal vostro forno.
Preparare la glassa per decorare, inserire in una sac à poche e divertirsi…disegnare porte, finestre, tendine, fiori, persiane, tegole, ecc.
Utilizzare la glassa anche come collante per unire le varie parti.
Cominciare dalla base unendo la parte anteriore della casetta con i lati e poi con la parte posteriore (la glassa sarà messa sui bordi).
Continuare con i due rettangoli che compongono il tetto.
(E’ preferibile farsi aiutare da un’altra persona che mantenga in posizione le parti per farle aderire bene).
Far asciugare completamente per almeno 2 ore.
Una gita a CANALE DI TENNO mi è bastata per decidere di voler provare dei biscottini meravigliosi assaggiati nei sottopassi allestiti da provetti artigiani. Un meraviglioso borgo incantato del 1200 sospeso tra il Lago di Garda e le montagne per fare un salto nel […]
Il Natale sta arrivando ed anche le sere fredde si fanno sentire…si sente la mancanza degli affetti ed occorre ‘riscaldare’ il cuore con qualcosa di ‘coccoloso’… Solitamente non amo gli alcolici ma in alcune occasioni ci vuole proprio!!! Devo confessare che a casa mia Cognac […]
Uno dei viaggi in ‘cui mi sono sentita più a casa’…ore ed ore sedute sulla scogliera in mezzo all’erica ad osservare incantata il mare ‘intenso e rumoroso’ di Cap Freel, Pointe du Raz…la meravigliosa isola di Brehat…Dinard…Saint Malo dove anche la ‘tua anima ritorna Pirata’…Rochefort – sur – Terre dove tutto è a misura umana, non esistono pali sospesi della luce antenne tv paraboliche ma tutto il paesaggio è studiato e tenuto perfettamente naturale…
Tutto è veramente magico nell’aria, sarà il frutto di civiltà antichissime che hanno lasciato qui il loro spirito???!!! Siamo nella terra di Re Artù, Fata Morgana, Lancillotto, Mago Merlino…siamo nella terra dei Celti…dei ribelli Pirati…e si sente molto, molto bene! Nell’aria c’è mistero, elettricità…nell’aria si sente ‘il fuoco’ di questa popolazione di coraggiosi indomiti ribelli!!!
La cucina è un contrasto incredibile di dolce-acido-salato…proprio come questa terra di contrasti forti.
Le crepes in ogni versione: dolce, salata, saracena…
Ottimo il contrasto della crepe al grano saraceno farcita con burro salato pere cioccolato e pinoli…oppure radicchio pancettina croccante ed una specie di salsina dolce-aspra che ricorda molto il nostro aceto balsamico denso e corposo…oppure la classica prosciutto cotto uovo e gruyère grattugiato…
Che dire delle meravigliose zuppe di pesce del nord-ovest della regione…delle scorpacciate di ‘moules’ nelle tipiche pentole di coccio???
Mescolare in una ciotola il burro mezzo salato tagliato a pezzetti (non deve essere ne troppo freddo ne troppo morbido), lo zucchero e la farina.
Lavorare bene per ottenere una pasta soda ed omogenea.
Scaldare il forno a 150°.
Stendere la pasta a spessore di 1 cm, ritagliare 15-20 biscotti di 6,5 cm di diametro e posizionarli su carta forno che ricopre la teglia che passerete in forno.
Punzecchiare con i rebbi della forchetta le basi dei biscotti.
Infornare ed abbassare la temperatura a 140° per 30′.
Conservare i biscotti in una scatola di latta una volta raffreddati.
La temperatura ed il tempo di cottura variano con il forno.
Tenere sotto controllo i biscotti alla fine di 20′ se la temperatura è a 150° (non di devono dorare)
I MIEI ricordi passano sempre per tutti i miei ‘sensi’ e non posso non ricordare il Far Breton: è un flan alle prugne tipico della Bretagna. Un dessert semplice ma davvero tanto, tanto delizioso…Rassicurante, cremoso, gustoso su cui non avrei scommesso 1 cents ma che mi ha rapito i sensi…ho provato a rifarlo seguendo la ricetta del libro che ho portato a casa dal viaggio…il sapore lo ricorda moltissimo ma sarà stato il vento, le nuvole velocissime, il mare rumoroso, il profumo dell’erica e di salsedine, le grida dei gabbiani, lo spettacolo dei panorami mozzafiato, la luce inconfondibile, lo stato di grazia di quel viaggio…non ha lo stesso sapore!!! …vogliamo parlare delle CRESPELLE di GRANO SARACENO…??? Prossimamente anche queste ricette che ho tanta voglia di riassaggiare saranno postate sul blog… a bientot ;-))
Verso fine Novembre ed i primi di Dicembre mi piace andare a cercare ambientazioni che mi aprano all’atmosfera natalizia. Per anni i miei posti preferiti erano tutti localizzati nel Trentino Alto Adige dove della magia del Natale ne fanno un’arte. Ultimamente le mete sono diventate […]